SEMIFREDDO AFTER EAT CON CREMA DI LATTE ALL'ESSENZA DI LIMONE

SEMIFREDDO "AFTER EAT" CON CREMA DI LATTE ALL'ESSENZA DI LIMONE

INGREDIENTI PER IL SEMIFREDDO

500 GR DI PATE A BOMBE CON INFUSIONE DI MENTA PER UNA NOTTE

100 GR DI SCAGLIE DI CIOCCOLATO VALRONA

6 FOGLIOLINE DI MENTUCCIA

125 GR DI PANNA 35% DI GRASSI MONTATA

INGREDIENTI ED ESECUZIONE CREMA DI LATTE ALL'ESSENZA DI LIMONE :

125 GR DI PANNA 35% GRASSI

125 GR SCORZA DI LIMONE

UNIRE GLI INGREDIENTI E PORRE A PASTORIZZAZIONE PER 1 MINUTO

ABBATTERE RAPIDAMENTE A 3°+ PER TEMPO NON INFERIORE A 90'

DRESSAGGIO :

PORRE AL CENTRO DEL PIATTO IL SEMIFREDDO E "LANCIARE" LA CREMA ALL'ESSENZA IN DOPPIO SENSO ELITTICO.

CONCLUDERE LA GUARNIZIONE CON FOGLIOLINA DI MENTA E LIMONE CANDITO

Chef Piobbici Andrea