La Mia cucina:TORTELLONI DI FRINA DI KAMUT FARCITI CON LE PERE E IL ZIGERKASE,CIALDE DI PERA KAISER E LAMPONI CANDITI

iNGREDIENTI :

50 G DI FARINA KAMUT

50 G FARINA 00

1 UOVO

1/4 DI PERA BRUNOISE

50 G DI RICOTTA D'AFFIORAMENTO

50 G DI ZIGERKASE

SALE QB

LAMPONI CANDITI 4

CIALDE DI PERA 2

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ESECUZIONE :

IMPASTATE LE FARINE CON L'UOVO E TIRATE DEELLA SFOGLIA MOLTO SOTTILE.

A PARTE INCORPORATE LO ZIGERKASE, LA BRUNOISE DI PERA E LA RICOTTA REGOLANDO IL SALE.OTTENENDO QUINDI IL RIPIENO.

FORMATE DEI TORTELLONI COME DI ABC.

PORTATE A EBOLLIZIONE ACQUA SALATA E IMMERGETE I TORTELLONI CON BOLLORE TENUE.

A COTTURA ULTIMATA 4-5 MIN. TOGLIETE I TORTELLONI DISPONETELI A MODO NEL PIATTO E COSPARGETEVI SOPRA DEL FORMAGGIO GRATTUGGIATO A VELO CON DELLO ZUCCHERO (POCHISSIMO)

DRESSATE CON DEL BURRO ALL'INGLESE E DECORATE CON LAMPONI CANDITI

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CREAZIONE DELLO CHEF ANDREA PIOBBICI

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