BISQUIT CHARLOTTE

INGREDIENTI:

210 g di tuorli d'uovo(n°11)
60 g di zucchero
480 g di albumi (n°13)
160 g di zucchero
200 g di farina
100 g di frumina

ESECUZIONE

Montare in planetaria i tuorli e lo zucchero.
A parte montate a neve ferma il resto dello zucchero e gli albumi e amalgamate al composto precedente delicatamente e dal basso verso l'alto.
Setacciare le farine e unirle a pioggia al composto.
Stendere su carta forno, rigare con l'apposito pettine e spolverare con farina.
Cuocere in forno a 210° per 10minuti circa.