LA CARNE DI STRUZZO

Lo struzzo è un animale che viene allevato in un'area protetta del deserto del Negev (israele), si nutre di foraggio, erba, foraggi e mangimi addizionati di sali minerali.
Viene macellato all'età di 15/16 mesi e se ne utilizza solo la coscia,la quale viene divisa in due parti: filetti e controfiletti di struzzo.
le eccezzionali qualità della carne di struzzo ne fanno una perfetta unione fra delizioso sapore di carne rossa e saolubribenefici dovuti al bassissimo contenuto di grassi e colesterolo.
Dal punto di vista nutrizionale è povera di lipidi(grassi) (2%) e di colesterolo,ma ricca di proteine (22%) e di sali mihnerali.
Contiene più magnesio delle altre carni, tanto fosforo quanto il pesce e tanto potassio quanto la carne di cavallo.