RICETTA UMBRIA: MINESTRA DI CECI EMAIALE

MINESTRA DI CECI E MAIALE

INGREDIENTI
COSTINE DI MAIALE 800 GR
CECI 800 GR
POLPA POMODORO 200 GR
COTENNA MAIALE 100 GR
CIPOLLA 120 GR
PREZZEMOLON20 GR
OLIO D'OLIV 20 GR
CROSTINI DI PANE 100GR
SALE 15GR


PROCEDIMENTO

METTERE I CECI IN AMMOLLO E LASCIARLI PER 12 ORE

IN UNA PENTOLA SOFFRIGGERE,CON L'OLIO LA CIPOLLA TRITATA,AGGIUNGERE I CECI,LE COSTINE TAGLIATE A PEZZI PICCOLI,LA COTENNA TALGLIATA A JULIENNE,BAGNARE CON L'ACQUA DELL'AMMOLLO,SALARE E CUOCERE PER 1 ORA A RECIPIENTE COPERTO.
AFINE COTTURA UNIRE LA POLPA DIM POMODORO A PEZZI ED IL PREZZEMOLO TRITO.
VERSARE NELLA ZUPPIERA E SERVIRLA ACCOMPAGNATA CON CROSTINI DI PANE RUSTICI.