ROTOLO DI SOGLIOLA E GAMBERONI

Ingredienti

400 gr di filetti di sogliola
4 code di mazzancolle
150 gr di farca di pesce al nero di seppia
30 gr di brunoise di pepeproni gialli e rossi
10 foglie di spinaci scottati

Procedimento

stendere dei fogli di pellicola trasparente e disporvi le foglie di spinaci,adagiare i filetti di sogliola battuti, spalmare con la farcia nera e porre al centro le code di mazzancolle scottate. arrotolare e cuocere a vapore ad 80° per 15-20 minuti.