SEMIFREDDO ALLO ZAFFERANO SU PASSATINA DI FRAGOLE E SALSA LIQUIRIZIA

Semifreddo allo zafferano

Ingredienti per 8 persone


500 gr di panna fresca 32% di grassi
2 bustine di zafferano
125 gr di zucchero semolato
½ bustina di vanilina

procedimento


Incorporare alla panna tutti gli ingredienti e montare.
Porre il composto in una terrina o in forme a piacere e mettere in freezer per 3 ore almeno.
Togliere il semifreddo dalla terrina e tagliare.
Al centro di un piatto adagiare in senso circolare della passatine di fragole e quindi adagiarvi il semifreddo.
Successivamente create delle gocce irregolari di salsa liquirizia.
Finite la guarnizione con delle foglioline di menta e un petalo di rosa.

Chef Andrea Piobbici