TERRINA DI SOGLIOLA E POLPA D'OSTRICHE

INGREDIENTI
350 GR DI FILETTI DI SOGLIOLA
30 GR DI RIDUZIONE DI PORRO E VINO BIANCO
100 GR DI MOLLICA DI PANE
1 BIANCO D'UOVO
100 GR DI PANNA MONTATA
150 GR DI POLPA D'OSTRICHE AROMATIZZATE

LAVORAZIONE COME DI BASE E A RAFFREDDAMENTO AVVENUTO,SFORMARE E RIVESTIRE CON DADOLATA DI PEPERONI ED ERBA CIPOLLINA.GLASSARE CON GELATINA DI PESCE.