TERRINA DI BRANZINO E GAMBERETTI

TERRINA DI BRANZINO E GAMBERETTI

INGREDIENTI
400 GR DI POLPA DI BRANZINO
40 GR DI RIDUZIONE DI SCALOGNO E VINO BIANCO
1 BIANCO D'UOVO
100 GR DI PANNA LIQUIDA
150 GR DI PANNA MONTATA
SALE E PEPE
150 GR DI GAMBERETTI SCOTTATI
FETTINE DI CARORE E ZUCCHINE SBIANCHITE PER L'INTRECCIO ESTERNO

LAVORAZIONE

PROCEDERE COME LATERRINA BASE E QUINDI RIVESTIRE CON L'INTRECCIO,RIEMPIRE CON LA FARCIA,CHIUDERE CON L'INTRECCIO E CUOCERE.