PASTICCERIA: CREMA CATALANA

INGREDIENTI

1000 GR DI PANNA FRESCA 35%

200 GR DI LATTE INTERO

150 GR DI ZUCCHERO

10 TUORLI D'UOVO

1 STECCA DI VANIGLIA

PROCEDIMENTO

BOLLIRE LA PANNA CON IL LATTE E LA STECCA DI VANIGLIA.

SBATTERE LE UOVA CON LO ZUCCHERO IN UNA CIOTOLA E VERSARE A FILO LA PANNA BOLLITA.

QUANDO SARà COMPLETAMENTE FREDDA COSPARGERE CON LO ZUCCHERO DI CANNA E BRUCIARE CON LA FIAMMA.

CHEF ANDREA PIOBBICI