PICCOLA PASTICCERIA: RIPIENO PER CIOCCOLATINI

INGREDIENTI



800 gr cioccolato di copertura

400 gr di panna fresca 35%

90 gr di tuorli d'uovo

20 gr di liquore



PROCEDIMENTO



scaldare la panna e lontano dal fuoco sciogliere il cioccolato.

Appena possibile aggiungere i tuorli ed il liquore.

Riempire i gusci dei cioccolatini nel loro stampo, formare il fondo e quindi raffreddare.



Nelle grandi case per i coffee breack e i dopo pasto la cucina ne prepara in quantita e di diverse lavorazioni e gusti.